עוגת גבינה ובננה

הגננת של הילדה שלי כבר מכירה את נוהל ההתקשרות. כשהיא מתקשרת אליי (והלב שלי מחסיר פעימה - מה קרה?!) עוד לפני "שלום" היא אומרת: "אל תדאגי, הכל בסדר, אבל... לכרמל יש חום / כרמל הקיאה / כרמל בוכה ללא הפסקה / כל דבר אחר שמסתיים ב-תבואי לקחת את הילדה. העיקר שזה מתחיל ב"אל תדאגי, הכל בסדר". ועם השאר אני כבר יכולה להתמודד.

לפני יומיים באמצע הנסיעה בפקק קיבלתי טלפון מחסוי. "שלום, מדברת שיר ממפעל הפיס". שיר, יקירתי, לא ככה מתחילים שיחה. נכון שלא קוראים לך אראלה, אבל לרבע שניה כבר ראיתי את עצמי על מטוס לחופשה חלומית בפיג'י. אנחנו, ים וצפיפות אוכלוסין מהנמוכות בעולם. "רציתי להציע לכם לעשות מנוי למפעל הפיס". המטוס שלי עשה רוורס ואנחנו בעצם באיילון עם צפיפות אוכלוסין גבוה בהרבה מהרצוי. אוף, אשליות, אשליות שאינן מתגשמות. וחבל.

יש לנו לקוחה שזכתה ברכב במקדונלדס לפני כשנתיים. משאיר פתח לתקווה, עד אז הייתי בטוחה שהגרלות מסוג זה - קונספירציה אחת גדולה. מצד שני, מסכנה עשתה כבר תאונה שלישית עם הרכב בשנתיים אלה. כנראה גם פה פועל חוק האיזון, מרוויחים מצד אחד ומפסידים מהצד השני.

החוק עובד גם באוכל. למה, למה, למה אי אפשר שלשוקולד תהיה אותה כמות הקלוריות של חסה. ובכלל, ככל שהאוכל טעים יותר, הוא משמין יותר. לא, לא אמרתי שחסה זה לא טעים. אבל עוגת גבינה ובננות - טעים יותר...

עוגה עם קצת יותר השקעה ממה שאני נוהגת להביא בבלוג - בגלל קירור ואפיה מוקדמת של בצק. אבל כל ההשקעה משתלמת כפליים. אראלה - תתקשרי כבר, הקפה והעוגה עליי...

עוגת גבינה, בננות ומייפל עם בצק פריך

מצרכים: (לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ)

לבצק:

1/2 1 כוסות קמח + 1 כפית א. אפיה
1/3 כוס סור חום
90 גר' חמאה, חתוכה לקוביות
2 חלמונים
1 כף מים קרים

לשכבת גבינה:

500 גר' גבינה לבנה
1/2 כוס סוכר
2 כפיות תמצית וניל
2 בננות בשלות גדולות, מרוסקות למחית חלקה
3 ביצים
3 כפות מייפל
2 כפות קורנפלור

הכנה:

לשים במעבד מזון את הקמח, את הסור והחמאה ולעבד קצרות לתערובת פירורית. להוסיף את החלמונים והמים ולעבד קצרות.

להעביר למשטח מקומח וללוש רק עד שמתקבל בצק חלק. ליצור הבצק כדור, לעטוף בניילון נצמד ולשמור במקרר כ-30 דקות.

לשטח את הבצק על בסיס ודפנות התבנית. לדקור את הבצק במזלג, לכסות ולשמות ולקרר כ-30 דקות נוספות.

את הבצק הקר להכניס לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות. לאפות אפיה חלקית כ-20 דקות, עד שהבצק מזהיב. לצנן.

בינתיים לשים בקערת המיקסר את הגבינה, הסוכר ותמצית הווניל ולטרוף לתערובת אחידה. להוסיף את מחית הבננה, הביצים, המייפל והקורנפלור. לטרוף שוב לקבלת תערובת אחידה וחלקה. לשפוך את התערובת על תחתית הבצק הקרה.

לאפות בתנור שחום מראש לחום של 180 מעלות כשעה ורבע, עד שהעוגה מתייצבת.

לצנן בתנור כשדלתו פתוחה מעט. לכסות ולשמור במקרר שלוש שעות לפחות לפני ההגשה.

מקור להשראה: עוגות גבינה מתוך סדרה "מה אוכלים היום" בעריכת איילת לטוביץ'.

בעוגה זו גיליתי את השילוב המעניין והטעים (מאוד) של בננות וגבינה. עכשיו, איך שאתם מכירים אותי כבר... בוודאי שאמצא לזה גם גרסה מקוצרת להכנה זריזה. בלי קירור הבצק, בלי להוציא את המיקסר. רק צריך לזכור להפשיר את בצק העלים מראש. ובשביל להחליט איזו מן הגרסאות טעימה יותר - תצטרכו להכין את שתיהן...

עוגת גבינה, בננות וקינמון עם בצק עלים

מצרכים: (לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ)

בצק עלים מופשר ומרודד לפי גודל התבנית

לשכבת גבינה:

2 ביצים
3/4 כוס סוכר
2 בננות גדולות משלות, מרוסקות למחית חלקה
200 גר' יוגורט לבן חמוץ (דנובה)
500 גר' גבינה לבנה
1/2 כפית קינמון
2 כפות קורנפלור

הכנה:

לרפד את התבנית ודפנותיה בבצק עלים.

לטרוף את הביצים עם הסוכר. להוסיף את הגבינה, היוגורט, מחית הבננות, הקינמנון והקורנפלור. לערבב היטב לתערובת חלקה. לשפוך את התערובת מעל הבצק.

לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כ-40 דקות.

העוגה עולה בזמן האפיה וכמו כל עוגת גבינה יורדת בנפח לאחר שמוציאים מהתנור.

מקור (ברוסית)

מה עושים כשהכוכבית לא נלחצת (ואני דווקא כן...) ועוד גרסה לבננות + שוקולד

שבוע קשה עבר על כוחותינו. עד שהן (כוחותינו) כבר כמעט ואזלו.... זה התחיל לקראת סוף שבוע שעבר כשהנסיכה דאגה להביא וירוס מהגן ולהדביק גם אותי. ובדיוק בעלי ביום ראשון יצא לטיול עם בית הספר שלו. לא יכל למצוא זמן טוב יותר... הרגשתי זוועה, לא ישנתי כמעט כל הלילה, השלמתי עם העובדה שאצטרך יום מחלה מהעבודה ועם ערימות החומר שיחכו על שולחני לשובי. ואז בקול הקאה רם הודיעה הנסיכה שהיא נשארת עם אמא בבית, גם היא לא הולכת לגן. או קיי. יום מנוחה זה כבר לא יהיה, אבל אתם יודעים איפה הפולניות נחות...

יום ראשון. ליווינו את הגדול לבית הספר, חזרנו הביתה והדלקנו ערוץ לולי להירגע ממה שהיה וממה שעוד צפוי. הזמנתי רופא הביתה כי ללכת לקופ"ח ממש, אבל ממש לא היה לי כוח. קצת שיחקתי עם הילדה, קצת ישנתי, קצת עבדתי, הרבה הסתכלתי על ערימות כביסה שצריך לקפל (וזה נגמר בקרב מבטים). הנסיכה דווקא הרגישה יופי חוץ מזה שהכריזה על דיאטת תינוקות מיוחדת וכל היום הסתפקה בחצי בננה ויוגורט.

יום שני, יום חדש, מחליטים לשוב לשגרה (אני החלטתי, הנסיכה לא כל כך, כמו שהתברר לי אחר כך). התארגנו לצאת, בדלת נזכרתי ששכחנו בקבוק של הקטנה, חזרנו, יצאנו מהבית, נזכרתי ששכחתי טלפון נייד, חזרנו, לקחנו, נכנסנו לאוטו, חגרתי את הילדים, נזכרתי ששכחתי בגדים לגן לקטנה להחלפה, רצתי חזרה... בוקר כזה הפוך עוד לא היה לי... נכנסנו לאוטו מתנשפים, השעה שלוש דקות לשמונה, הקודנית של הרכב לא מגיבה. מה לא מגיבה? הכוכבית. לא נלחצת. השד יודע למה. שטות כזאת ואני לא מצליחה להזיז את האוטו. מה, לחזור עכשיו הביתה, לקחת את העגלה ולרוץ ברגל? אבל.... למה זה קורה לי?! מתקשרת לבעלי ובמקום בוקר טוב אני צועקת עליו: "הכוכבית!!". הוא: "מה?" אני: "הכוכבית! לא נלחצת!" "איזה כוכבית?!" והוא עוד מרשה לעצמו לצחוק עליי. "אין לי זמן, תצחק אחר כך, הכוכבית! של הקודנית! של הרכבית! נו, של הרכב המכוער הזה שלך שלא מוכן לזוז בלי הקודנית של הכוכבית של הקודנית...". "היא נתקעת לפעמים, תנסי לשנות את זווית הלחיצה, בסוף זה יסתדר". בסוף הכוכבית באמת נלחצה, הבעיה שגם אני... הגעתי לעבודה, לגמתי שתייה חמה, התיישבתי... טלפון מהגן. לא, זה לא קורה לי... הילדה לא מרגישה טוב. זרקתי את כל החומר שעל השולחן שלי לתוך ארגז כדי שאוכל לעבוד קצת בבית, לקחתי את הילדה מהגן, חזרנו הביתה, הדלקנו לולי...

שלישי ורביעי שלושתנו מבלים ביחד, כרמל, אני והארגז שהבאתי מהעבודה. מחשב נייד וטלפון - ורק הלקוחות לא מבינים למה ברקע שר יובל המבולבל. זה הג'ינגל החדש של המשרד, לא ידעתם? אופנתי משהו, ילדים מתים עליו. יום רביעי הילדה כבר בסדר גמור וביום חמישי אני עושה עוד ניסיון לחזור לשגרה. הפעם זה החזיק מעמד יותר - הטלפון מהגן הגיע רק בשתיים וחצי בצהריים. "אני פשוט לא מאמינה, הילדה הייתה בריאה לחלוטין!" - כמעט בכיתי לגננת. תאמיני או לא, יש כאן חום 39 וככה כרמל מסיימת עוד שבוע בגן. בתקווה לשבוע טוב יותר...

ובין לבין צריך גם לאכול, אז חיפשתי מתכון קליל, טעים ומנחם ברגעים הקשים של החיים. מי אמר עוגה? נכון. מי אמר שוקולד? גם נכון! הנה עוד גרסה לשילוב שאני אוהבת - בננות ושוקולד מריר (בעצם... כל מה שהולך עם שוקולד מריר אני אוהבת...)

עוגת בננות, מייפל ושוקולד מריר

מצרכים (ל-2 תבניות אינגליש קייק):

3 בננות בשלות מעוכות במזלג
3 כפות סירופ מייפל
1 כפית קינמון
2 כוסות קמח + שקית אבקת אפייה
100 גר' חמאה/מרגרינה רכה
1 כוס סוכר חום
2 ביצים
100 גר' שוקולד מריר,שבור גס
לציפוי: להזליף מייפל בנדיבות מעל העוגה החמה

הכנה:

למעוך את הבננות ולהוסיף מייפל וקינמון, לערבב.

בקערת מיקסר להקציף יחד חמאה וסוכר 3-4 דקות. להוסיף את הביצים בהדרגה. להפסיק את פעולת המיקסר, להוסיף את תערובת הבננות ולעררב. להוסיף את הקמח ואבקת האפייה, לערבב לקבלת תערובת אחידה. להוסיף את השוקולד ולערבב היטב.

לאפות כ-40-45 דקות בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות. להזליף סירופ מייפל מעל העוגה החמה.

כוס תה, פרוסת עוגה והנה מפלס האופטימיות כבר עולה :) והנה יד קטנה ושובבה מנסה לגנוב מאובייקט הצילום...

מקור להשראה: האוצר של על השולחן

עוגת שיש בננה - שוקולד

מכירים את המצב - מרוב עצים לא רואים את היער?... מרוב ספרי בישול ואתרי בישול מצאתי את עצמי מול אלף מתכונים ש"בא לי" אבל לא מצליחה לעצור על משהו ספציפי... השעון מתקתק, צריך להכין גם ארוחת ערב לשבת. נכון שאם אין לחם אז נאכל עוגות, אבל אי אפשר להגיד שאם אין ארוחה אז נאכל עוגה (וחבל...). אגב, מרי אנטואנט לא באמת אמרה את המשפט, האמירה המפורסמת "הודבקה" לה באחד הפמפלטים הסרקסטיים של התקופה כדי להראות עד כמה היא מרוחקת מהעם... חזרה למטבחנו. אז אני בלחץ זמן, מסתכלת במקרה על סלסלת הפירות בסלון ומגלה כמה בננות שזקוקות להצלה מהירה. קצת אימפרוביזציה - כי אני לא יכולה בלי, זה הכיף שלי במטבח, ונולדת לי עוגה ביתית וטעימה.

מצרכים (לשתי תבניות אינגליש קייק ח"פ):

3 בננות בשלות - למעוך עם המזלג
2 כוסות קמח + חצי שקית א. אפיה
2 ביצים
1/3 כוס סוכר חום
1/2 כוס שמן
1/2 כוס חלב
50 גר' שוקולד מריר
2 כפות ממרח שוקולד

הכנה:

לערבב את הבננות עם הסוכר, החלב, השמן והביצים. להוסיף את הקמח ואת אבקת האפיה ולערבב לתערובת אחידה. להעביר לתבניות אינגליש קייק.

להמיס את השוקולד במיקרו ולערבב עם הממרח שוקולד (אפשר בוודאי להסתפק רק בממרח שוקולד, אני רציתי להוסיף קצת אחוזי קקאו :)). לשים פס שוקולד מעל העוגות ו"לשייש" - לעשות כמה סיבובים עם כף.

לאפות בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות כ-35 דקות.

עוגת בננות ותפוחים (וגם שוקולד ואגוזים)

אני לא אוהבת בננות. לא את המרקם, לא את הטעם, לא מסתדר לי. ודווקא הילדון שלי מאוד אוהב - טוב, זה הפרי הראשון שנתתי לו לטעום... לפעמים אני מכינה סלט פירות (עם תותים, יוגורט, דבש וקינמון, יאממממי!) ומוסיפה גם בננה. ואז אומרת - בלי בננה זה יותר טעים לי. לפני כמה זמן הכנתי עוגה בחושה עם בננות והפעם כן היה לי טעים. ואין לי מושג מה קרה לי בשבוע האחרון, אבל הסתכלתי לי על הבננות השוכבות להן במקרר... ופתאום בא לי שוב עוגת בננות! אולי בהשפעת הילדונת שלי שגם התחילה לאכול החודש פירות. וגם איתה התחלתי מבננה...

אז בא לי עוגת בננות עם שוקולד. ואם אפשר בלי חמאה או מרגרינה. ובלי להוציא את המיקסר ובלי ללכלך הרבה כלים. דפדפתי בכמה מתכונים באינטרנט. לא מצאתי מה שרציתי. אז מה עושים? האופציה השפויה - מחליטים להכריז על דיאטה ומוותרים על עוגה. אבל אנחנו נלך בדרך אחרת. כשלנין אמר את זה, זה נגר במהפכה קומוניסטית. אצלי - מקסימום סיכנתי כמה מצרכים פשוטים. אלתרתי ואיזו הפתעה, יצאה לי עוגה פשוט מעולה! אז מעכשיו יש לי מה לעשות עם הבננות שהילודדס לא מספיקים לאכול.

מצרכים ל-2 תבניות "אינגליש קייק":

3/4 כוס שמן

3 ביצים

200 גר` יוגורט לבן (דנובה)

3/4 כוס סוכר חום

2 כוסות קמח + שקית א. אפיה

2 בננות בשלות - למעוך עם מזלג לפירה

2 תפוחים - לחתוך לקוביות קטנות

100 גר` שוקולד מריר - לחתוך לחתיכות קטנות (טוב שיש בלנדר)

100 גר` אגוזי מלך - קצוצים קטן

חצי כפית קינמון

2 כפות ברנדי

הכנה:

טוב, אמרתי שלא בא לי להוציא מיקסר. אז מערבבים את הכל לפי הסדר עם כף בקערה גדולה ולתנור שחומם מראש לחום של 175 מעלות כ-45 דקות.