שוקולד, מנטה, אבקת סוכר.

עוד חודש עבר במהירות. רק מצמצתי והופ, כבר אמצע הקיץ. ובמנטקה יש לנו חומר גלם קייצי ומרענן במיוחד - נענע. נכון שחודש קודם הכנתי טארט שוקולד לבן ונענע? אז ממש הקדמתי את זמני. היה אתגר שוקולד לבן, ואני שילבתי אותו שילוב מושלם עם נענע. וקיבלתי חודש אחר כך את נענע כחומר הגלם הנבחר. לא הייתה לי שום בעיה להכין הפעם טארט נענע ושוקולד לבן, אבל החלטתי לגוון. גם השילוב הקלאסי של נענע ולימון כבר היה כאן (מי אמר עוגת לימונענע ולא קיבל?). אז הפעם שידכתי לזר הנענע שלי שוקולד מריר. הרבה שוקולד מריר. וגם קצת חמאה. והרבה סוכר. יצא טעים במיוחד.

תציצו גם למה אחרים הכינו. זה המרענן הרשמי של הקיץ, כדאי לכם.


עוגיות פאדג' שוקולד ונענע.

מצרכים:

270 גרם קמח לבן רגיל
1 כפית אבקת אפיה
270 גר' סוכר לבן
45 גרם קקאו
1/2 כפית מלח
100 גרם חמאה
2 כפות שמן
200 גרם שוקולד מריר
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
10 גרם עלי נענע

אבקת סוכר - כ-50 גרם

הכנה:

לערבב בקערה את הקמח עם אבקת האפייה. להוסיף מלח, קקאו ו-100 גרם סוכר.

בקערה נפרדת להמיס במיקרו את החמאה יחד עם השמן והשוקולד. לערבב להמסה מלאה. להוסיף לקמח ולערבב יחד. להוסיף את הוניל ואת הביצים ולערבב לתערובת אחידה.

בעזרת בלנדר מרסקים את עלי הנענע יחד עם הסוכר שנותר. להוסיף את הסוכר הירוק לתערובת ולערבב לבצק אחיד.

לכסות את התערובת ולהניח במקרר בערך לשעה.

לגלגל מהבצק הקר כדורי שוקולד קטנים, לשטח ולטבול באבקת סוכר. לסדר בתבנית אפיה מרופדת בנייר אפייה במרווחים.

לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות 15 דקות.

טעים טעים ושוקולדי במיוחד:

לא היה כל כך מה לצלם בתהליך ההכנה. זה סוכר ירוק שהבלנדר שלי הפיק. המצאה מצוינת, אני לגמרי חושבת לשלב בקינוחים נוספים:

תכינו תה. הנענע כבר בפנים:

עוגת גבינה ועוגיות שוקולד

אין דבר כזה - "בוקר טוב" - אמרה לי פעם חברה. "בוקר בהגדרתו כ"בוקר" לא יכול להיות טוב". בוקר תמיד בא מוקדם מדי. בוקר - זה לפתוח עיניים, לקפוץ מהמיטה ולהתחיל את מירוץ היום. בוקר - זה לארגן, להסיע, לרוץ, להגיע לעבודה, להדליק מזגן ולהכין קפה. ואם יש גם מאפה במשרד - אז בבקשה, גם בוקר יכול להיות בוקר טוב... ואם המאפה הוא עוגת גבינה?... עם עוגיות שוקולד?.. ובכן, בוקר טוב לכם! 

(לתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ):

לבסיס:
250 גר` עוגיות שוקולד
80 גר` חמאה, מומסת

למלית:
750 גר` גבינה לבנה
1 כוס סוכר
2 כפות קורנפלור
4 ביצים (להפריד לחלמונים וחלבונים)
1 כף קליפת לימון מגוררת
כ-100 גר` עוגיות שוקולד
50 גר` שוקולד מריר, שבור לקוביות קטנות או שוקולד צ`יפס

לציפוי:
2 גביעי שמנת חמוצה
2 כפות סוכר

כמה עוגיות שוקולד נוספות - מפוררות דק

הכנה:

במעבד מזון מצויד בלהב פלדה לרסק את העוגיות המיעודות לבסיס העוגה לפירורים דקים. להוסיף את החמאה המומסת ולעבד כמה שניות נוספות.

לרפד את תחתית תבנית האפיה בנייר אפיה. להעביר את התערובת הפירורית לתבנית ולהדק היטב. לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כ-10 דקות.

בינתיים להכין את המלית: לשים בקערה את הגבינה, את הסוכר, את הקורנפלור, את החלמונים ואת קליפת הלימון ולערבב היטב לתערובת אחידה. להוסיף את פירורי העוגיות ואת השוקולד ולערבב.

להקציף את החלבונים לקצף נוקשה ולערבב עם תערובת המלית. לצקת על הבצק האפוי ולאפות כשעה נוספת.

להוציא מהתנור, לא לכבות את התנור. להעביר סכיון בין דופן התבנית והעוגה.

להכנת הציפוי: לשים את תבנית העוגה בתבנית תנור גדולה - כדי שהציפוי לא יגלוש. לערבב את השמנת החמוצה עם הסוכר ולצקת על העוגה באופן אחיד.

להחזיר לתנור לשתים - שלוש דקות נוספות, לכבות את התנור ולצנן את העוגה בתוכו.

לפזר מעל הציפוי עוגיות שוקולד מפוררות.

מקור להשראה: בני סיידא, עוגות גבינה

עוגיות שוקו-שוקולד

לילדון שלי בגן יש ארבעה חברים טובים, ממש חבורה עליזה. החלטתי להזמין את כל החבורה אלינו בשבת בצהריים. היה כיף לא נורמלי. נכון שקצת מעייף - חמישה בנים בני חמש בבית אחד, אבל נהנתי מכל רגע. וחוץ מזה נראה שזה הופך להיות מסורת - שאר ההורים אהבו את הרעיון ועכשיו כל שבת מארח חבר אחר מהקבוצה. מעולה לילדים... וגם להורים...

החבורה אכלה אצלי צהריים - היה תענוג גדול לראות אותם אוכלים ונהנים מהאוכל שבישלתי (ומהרבה קטשופ בצד...). אחר כך הם ירדו לשחק כדורגל ואחרי פעילות ספורטיבית שכזאת אין דבר טוב יותר מהפסקת שוקו חם ועוגיות. ובוודאי שהעוגיות חייבות להיות גם מלאות בשוקו... ושוקולד. 

ההברקה המושלמת שלי בזמן הכנת העוגיות הייתה להשתמש שוקולד חלב ולא שוקולד מריר. בתור אוהדת מושבעת של שוקולד מריר, פעם ראשונה ש"בגדתי" אבל כנראה שכאן זה היה בדיוק מה שצריך. העוגיות יצאו פשוט חבל על הזמן! טוב, חמישה בנים שזללו אותן ולא השאירו פירור זאת אסמכתא הכי טובה בשבילי :)

מצרכים:

200 גר` חמאה או מרגרינה מומסת

100 גר` סוכר

1 אריזה סוכר וניל

1+3/4 כוסות קמח + 1 כפית אבקת אפיה

3 כפות אבקת "שוקו"

75 גר` שוקולד חלב שבור לחצאי קוביות

הכנה:

לערבב בקערה מרגרינה, סוכר וסוכר וניל לתערובת אחידה. להוסיף קמח, אבקת אפיה ואבקת שוקו. לערבב עד שנוצר בצק אחיד, להוסיף את השוקולד ולערבב.

ליצור כדורים ולשים בתבנית מרופדת בנייר אפיה - להשאיר מרווחים גדולים. תנור 170 מעלות כ-20 דקות.