יום כתום - מתכונים עם תפוזים

ריח של חורף מתקרב באוויר. ריח רענן יותר, רגוע יותר מלחצי הקיץ והחום הבלתי נסבל וגם ריח של פירות הדר. אני מאוד אוהבת לשלב פירות הדר באוכל, סלטים, מנות עיקריות או קינוח. הנה עוד גרסה טעימה וזריזה עם ריח של חורף ל-

עוף בתנור עם תפוזים

מצרכים:

1 עוף מפורק (או כרעיים)
2 כפות חרדל דיז'יון (עדיף גרגירים)
1 כוס מיץ תפוזים סחוט
1 כפית גרידת תפוז
1 כף סוכר חום
6-7 תפוח אדמה בגודל בינוני
מלח, פלפל שחור גרוס

הכנה:

למשוח את העוף בחרדל ולהעביר לתבנית, להוסיף תפו"א חתוך לקוביות.

לערבב בסיר קטן את המיץ עם הסוכר וגרידת תפוז. להביא לרתיחה.

לשפוך את הסירופ מעל העוף.

לאפות כשעה בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות, לבדוק מוכנות לפי תפוח אדמה.

מקור: שולה מודן, "בישולה"

ואיך אפשר ארוחה טובה בלי קינוח? אז  הבאתי גם עוגה. הכל התחיל מזה שלמתכון מסוים (שטרם פורסם - ספויילר :)) הייתי צריכה כמה כפות ריבת תפוזים. הפתרון הפשוט היה לקפוץ לסופר ולקנות, אך אני הלכתי בדרך אחרת. הכנתי ריבת תפוזים. לא הרבה עבודה, רק זמן הבישול, ויצא טעים מאוד. רק מה... יצא הרבה.... סיר שלם של ריבה. אז לקחתי כמה כפות לטובת המתכון שרציתי. ונשאר לי סיר שלם פחות כמה כפות. אז מה עושים? נכון, עוגה נוספת. לקחתי מתכון ישן לעוגת פירורים, עשיתי שילוב על הגרסאות הרבות שלה והוספתי לה קצת טעם תפוזי. ובתור בונוס - גם מתכון לריבת תפוזים.

עוגת ריבה ופירורים

מצרכים:

4 כוסות קמח (+ 3 כפות נוספות)
1 שקית א. אפיה
200 גר' חמאה או מרגרינה קרה חתוכה לקוביות
2 ביצים
1/4 כוס סוכר
4 כפות מיץ תפוזים

למילוי - ריבה שאוהבים

הכנה: 

לשים את כל המצרכים לבצק במעבד מזון - חוץ משלוש כפות קמח נוספות - ולעבד בפולסים לקבלת הבצק.

לשטח 3/4 מהבצק בתבנית ולמרוח ריבה מעל.

להוסיף 3 כפות קמח לבצק שנותר, לעבד לקבלת פירורים ולפזר מעל הריבה.

לאפות בתנור שחום מראש לחום של 180 מעלות כ-30 דקות.

והבונוס - ריבת תפוזים

מצרכים:

3 תפוזים
1/2 1 ליטר מים
1 ק"ג סוכר

הכנה:

לחתוך את התפוזים (לא מקולפים) לרבעים ופורסים דק. לשים ביחד עם המים בסיר גדול. להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה כשעתיים. בסיר צריכה להשאר כמות שווה של נוזלים ושל תפוזים.

להוסיך את הסוכר, להביא לרתיחה ולבשל על אש גדולה כ-15-20 דקות נוספות עד שהריבה סמיכה.

מקור: אהרוני, "ארוחות ערוכות"

סלט פלפלים קלויים בשתי גרסאות

עוגות ושוקולד זה מעולה. חבל שאי אפשר לחיות רק על זה. כי עוד לא המציאו ג`ינס במידה המתאימה... אז הנה סלט פלפלים קלויים בשתי גרסאות שונות. שתיהן טעימות באותה מידה. מעולה כתוספת לבשר או עם סנדביץ` – עם גבינה לבנה או חומוס + פסטרמה הבנאלים.

מאוד אוהבת להשתמש בירקות קלויים – פלפלים, חצילים, עגבניות... תמיד שמה בתנות כמה סוגי ירקות ביחד ומשתמשת בהם לסלטים שונים וטעימים. אפשר גם לטגן על הגז עם שמן, אבל אז אנחנו קצת הורסים את הגדרת הסלט כמאכל בריא... חוץ מזה שלהכניס לתנור על גבי נייר אפיה שזורקים אותו אחר כך – הרבה יותר פשוט...

אני אוהבת להשתמש בפלפלים בכל מיני צבעים – יותר שמח בצלחת.

קולים כמה פלפלים (נניח, ששה...) בתנור (גריל, 200 מעלות, כ-25 דקות). כשהם עוד חמים, מעבירים לשקית סנדוויץ` וסוגרים. מניחים להם להתקרר בפנים – ככה יותר פשוט להוריד את הקליפה.

קולפים את הפלפלים, חותכים לרצועות ארוכות ודקות. מניחים בקערה ומכינים משרה: 

גרסה א` –

1/3 כוס חומץ

2-3 כפות מים

מלח ופלפל שחור גרוס

ואפשר להוסיף גם אנשובי למי שאוהב... ניסיתי פעם להוסיף כמה זיתים, גם לא רע. פשוט לשים מעל הפלפלים...

גרסה ב` –

1/3 שמן זית

1 כף חומץ

מלח ופלפל שחור גרוס

לערבב את כל החומרים לרוטב שבחרתם. לשפוך על הפלפלים. אפשר לאכול אחרי חצי שעה.

מקור גרסה א`

מקור גרסה ב` – ישראל אהרוני, "ארוחות ערוכות"