שוקו ולחמניה

חופש, חופש תרדוף. משלושה שבועות של חופשת פסח ותוך הפוגות קצרות נוסח יום העצמאות / ל"ג בעומר / שבועות אנחנו מתקרבים לחופשת הקיץ הגדולה (מאוד) והחמה (מאוד). כמה כיף להיות ילד, ולו רק בגלל החופשים. אני בשביל לקבל חופש של שלושה חודשים צריכה ללדת, וגם זה לא בדיוק חופש, והנשים שבינינו יודעות כי המושג "חופשת לידה" בטח הומצא על ידי גברים...

ואני באתי היום עם האוכל האולטימטיבי של הקייטנות, אוכל של הילדות - שוקו ולחמנייה. אפיתי לחמניות הכי מהירות בעולם - סקונס, לחמניות בוקר בריטיות. בדיוק כמו שאני אוהבת - מקסימום טעם במינימום טרחה. בלי שמרים, בלי מיקסר, בלי מערוך, בלי ביצים, בלי חמאה... בעצם, עם חמאה, מומלץ לשים קצת חמאה מעל הלחמניה, וגם ריבה. חווית החופש המושלמת, גם אם מדובר בבוקר שבת אחד.

הלחמניות נייטרליות בטעמן ולכן משתלבות עם כל דבר, גם עם מתוק וגם נפלאות לצד סלט ירקות וקוטג` - קלסיקה בריטית בתוך הקלסיקה הישראלית... הלחמניות במיטבן מיד אחרי האפייה. לאחר מכן מומלץ לחמם דקות בודדות בתנור.

מצרכים:

2 כוסות (280 גרם) קמח
1 כף אבקת אפייה
2 כפיות סוכר
1/2 כפית מלח
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה (השתמשתי ב-10% לחסכון באחוזי שומן)

הכנה:

לערבב יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר והמלח. להוסיף את מיכל השמנת המתוקה ולערבב בעזרת כף. במידה והתערובת יבשה מדי ניתן להוסיף עוד כמה כפות שמנת מתוקה, בכל פעם כף אחת בלבד, עד שהקמח נספג כולו והבצק רך.

ללוש את הבצק לישה קצרה מאוד בעזרת הידיים רק עד איחוד כל החומרים (כ-4-5 קיפולים בלבד) אחרת הסקונס יצאו יבשים מדי וקשים.

להעביר את הבצק למשטח מקומח קלות. בעזרת הידיים לשטח את הבצק לעובי של כ–1.5 ס"מ. הבצק לא יראה אחיד, אבל זה בסדר גמור.

לקרוץ צורות עגולות בעזרת חותכן עגול או כוס בקוטר של 4-5 ס"מ. להניח את עיגולי הבצק במרווחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. את הבצק שנותר לאחד קלות ובמהירות, לשטח שוב לעובי של 1.5 ס"מ ולקרוץ עיגולים נוספים.

לאפות כ-12-14 דקות בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות, עד שהסקונס תופחים מאוד ומזהיבים קלות.

מקור